Рецепты блинов для 5 видов питания

Масленица – традиционный праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом. А что принято есть в эту неделю? Правильно, блины. Но что делать, если вы не используете коровьего молока или придерживаетесь правильного питания? Отказать себе в удовольствии приготовления и поедания этого блюда? Конечно нет, ведь мы подготовили для вас 5 различных рецептов, которые соответствуют вашему типу питания. 

Классические блины 

Ингредиенты:

 – 500 мл молока;

 – 3 яйца ;

 – 200 гр муки;

 – масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки);

 – 30 г сахара (2 ст. ложки);

 – 2-3 г соли (1/2 ч. ложки).

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности. Нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара. Далее добавляем молоко, но не все сразу, постепенно, начиная со 100-150 мл, перемешиваем. Муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом и добавляем к нашей яично-молочной смеси, перемешиваем до гладкого состояния. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Добавляем наше остывшее сливочное масло или растительное. 
В процессе выпекания вы поймете правильная ли консистенция блинов. Если тесто слишком густое, то добавьте молока или воды, если жидкое, то немного муки. 
Чтобы ваши блины были в дырочку, жарить их следует на раскаленной сковороде. 

ПП-блины

Ингредиенты:

– 1 ст. обезжиренного молока;

– 1 ст. воды;

– 1 яйцо;

– 2 ст.л. оливкового масла;

– 150 г муки твердых сортов пшеницы;

– соль по вкусу.

Тщательно взбейте яйцо и, продолжая взбивать, медленно добавьте в него воду, молоко, муку и соль. Доведите смесь до однородной консистенции. Влейте масло и снова перемешайте. Жарьте блины на раскаленной сковороде без использования масла.

Вегетарианские блины 

Ингредиенты:

–  2 и 1/2 стакана муки (по 250 мл);

–  1 л молока;

–  3 ст. л. сахара;

–  1/2 ч. л. соли;

–  1/2 ч. л. соды;

–  2 ст. л. растительного масла;

–  1/3 пачки (67 гр) сливочного масла. 

Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Добавить в него растительное масло и еще раз перемешать. Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая, влить в тесто. Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины, затем добавить в тесто. Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на среднем огне, пока верх блинчика не будет без мокрых пятен. Переворачивая на другую сторону, выпекать еще около минуты. 

Веганские блины 

Ингредиенты:

– 500 мл холодной кипяченой воды

– 250 г муки;

– 2-3 ст.л. сахара;

– 6 ст.л. растительного масла;

– 2 г пищевой соды;

– 1 щепотка соли.

Муку просеять в миску, добавить сахар, щепотку соли и соду. Смешать сухие ингредиенты. Постепенно вводить воду и перемешивать венчиком. Количество воды может отличаться от данного в рецепте, определяйте по густоте теста, оно должно быть как жидкая сметана. Тесто нужно размешивать очень хорошо, чтобы не было комочков. Когда нужная консистенция теста достигнута, добавить 2 ст.л. растительного масла и еще раз перемешать. Разогреть сковороду и жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

Сыроедческие блины 

Ингредиенты:

– 2 банана;

– 3 ст. л. семян льна;

– 0,5 ст. воды;

– 1 ст. л. какао или кэроба (по желанию).

Лен размолоть в кофемолке до состояния муки. Соединить в блендере банан и воду. Постепенно, по возможности не прекращая взбивание, добавить льняную муку, провернуть до однородной массы. Для шоколадных блинов разделить получившееся тесто пополам, в одну половину добавить какао и пару ложек воды и еще раз взбить. Распределить тесто по силиконовому коврику или тефлоновому листу тонким слоем из расчета одна столовая ложка – один блинчик. Не стоит делать блины слишком большими в диаметре – 10-15 см достаточно, потому что так они быстрее просушатся. Сушить сыроедные блины на силиконовом коврике в сушилке для фруктов и овощей или дегидраторе при температуре 40-45 градусов.