Легкие вегетарианские рецепты для всей семьи
Независимо от того, являются ли они флекситарианцами, вегетарианцами или веганами, все больше и больше людей выбирают диету без мяса или даже полностью отказываются от продуктов животного происхождения. Некоторые из уважения к животным и окружающей среде, другие просто потому, что им нравится готовить вегетарианские и веганские блюда.
Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным. Существуют различные виды вегетарианства. Наиболее строгой его разновидностью является веганство. Ниже мы подготовили несколько рецептов не только для вегетарианцев, но и для тех, кто любит вкусно поесть и как можно меньше оставаться на кухне.
Шакшук
Ингредиенты:
· Яйца - 4 штуки
· Помидоры - 4 штуки
· Острый перец - 0,5 стручка или по вкусу
· Соль - 1 чайная ложка без горочки.
· Сладкий перец - 1 чайная ложка
· Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
· Оливковое масло или другое растительное масло - 70 грамм
Подготовка:
Очистите тыкву, натрите на терке и отожмите сок. 4 помидора разрезать крест-накрест, положить в ёмкость с кипятком, настаивать 1-2 минуты, промыть холодной водой и аккуратно снять кожицу. Подготовленные помидоры нарезать кубиками среднего размера.
Очистить 4 зубчика чеснока, вымыть, мелко нарезать. Половину острого перца нарезать тонкими кольцами.
В сковороде с толстым дном разогрейте 70 грамм оливкового или другого растительного масла, добавьте подготовленный чеснок, перемешайте.
Добавляем подготовленный острый перец, еще раз перемешиваем и кладем нарезанные кубиками помидоры.
Развести на небольшом огне и кипятить около 12 минут, время от времени помешивая, в процессе приготовления добавить 1 чайную ложку соли без горки или по вкусу, 1 чайную ложку паприки и четверть чайной ложки черного перца.
Слегка разбить на сковороде 4 яйца, обжарить 3-4 минуты на слабом огне, чтобы яичный белок прожарился, а желток остался жидким. Желтки немного посыпать солью и молотым черным перцем и подавать к столу шакшуку.
Орекьетте с белой фасолью и шпинатом
Ингредиенты:
· 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
· 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
· 2 чайные ложки овощного бульона
· 12 унций. орекьетте или другая короткая паста
· 2 чайные ложки перемолотых листьев тимьяна
· 1 коробка мелкой промытой белой фасоли
· 2 ст. ложки перемолотого молодого шпината
· 1/2 чайной ложки сыра пармезан мелкого помола
· Свежемолотый черный перец
Подготовка:
Нагрейте масло и чеснок в большой глубокой сковороде на среднем огне, пока чеснок не станет слегка коричневым, примерно 2 минуты. Снимите с огня, добавьте 4 стакана воды и добавьте бульонную основу.
Добавить орекьетте и тимьян, тушите. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, пока орекьетте не станет твердым, в течение 10–12 минут.
Положите фасоль, шпинат, пармезан и ½ чайной ложки перца и варите, пока фасоль не нагреется, около 2 минут.
Горох и кокосовый рис
Ингредиенты:
· 4 стакана длиннозернистого риса, хорошо промыть
· 5 1/2 стакана воды
·2 ст. ложки перемолотого молодого шпината
· 3-4 стакана зелёного горошка, отваренного и высушенного
· 1 чашка нарезанного зеленого лука
· 8 веток тимьяна
· 1 перец Scotch Bonnet, целый
· 1/4 стакана оливкового масла
· Солить по вкусу
Подготовка:
На сильном огне в миске смешайте и перемешайте все ингредиенты. Довести до кипения, не накрывая кастрюлю, затем убавить огонь, накрыть кастрюлю и варить 25-30 минут, рис должен закипеть.
Жареная пицца с цветной капустой
Ингредиенты:
· Кукурузная мука для противня
· 0.5 кг тесто для пиццы
· 1/2 головки цветной капусты
· 1 маленькая красная луковица
· 1/2 с. Свежих листьев петрушки с плоскими листьями
· 2 ст. оливковое масло
· 1/2 чайной ложки. измельченные хлопья красного перца
· соль
· 180 грамм Сыр Грюйер
Подготовка:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Посыпьте противень кукурузной мукой. Сформируйте из теста 40 см овал и выложите его на подготовленный противень.
В большой миске перемешайте цветную капусту, лук и петрушку с маслом, красным перцем и 1/2 чайной ложки соли. Натрите сыр. Выложите овощную смесь на тесто. Выпекайте 20-25 минут, пока цветная капуста не станет мягкой, а кожица золотисто-коричневой и хрустящей.
Приятного аппетита, дорогие читатели! Напишите в комментариях, какие рецепты пробовали и как они на ваш вкус. Поделитесь этой важной информацией с друзьями и подпишитесь на нас в социальных сетях, где вы найдете другую интересную информацию по различным темам.