Конец июля – самое то время, чтобы отправиться на поиски свежей, сладкой кукурузы. Лакомство, знакомое всем нам из далекого детства, которое должно бесспорно присутствовать в вашем летнем рационе. Помимо своих диетических свойств, этот злак обладает и другим рядом важных витаминов и минералов, которые необходимы организму. 

Чем полезна вареная кукуруза? 

Благодаря высокому процентному содержанию полезных веществ, этот низкокалорийный углеводный продукт отличается пищевой ценностью и биологической активностью. Оказывает благотворное влияние на жизненный тонус организма, способствует укреплению иммунитета.
В свареных початках содержатся:

• жирорастворимые витамины А и Е;
• никотиновая кислота;
• витамин С;
• фосфор, калий, магний, медь, никель, цинк;
• витамины группы B, K, D;
• насыщенные и мононенасыщенные жиры;
• в 100 г зерен сахарной кукурузы, сваренной без соли,содержится всего 95-110 ккал.

Обогащённая клетчаткой, сахарная кукуруза оказывает целебное действие на работу кишечного тракта и является незаменимым помощником при запорах. Она выводит из организма «плохой» холестерин и чистит сосуды, а также хорошо влияет на мочеполовую систему человека. Если употреблять её в пищу регулярно и умеренно, она поможет поддерживать прекрасное настроение.

Безусловно, у кукурузы есть и противопоказания:

• злак противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• стоит воздержаться от употребления кукурузы людям с повышенной свертываемостью крови и тромбофлебитом. 

Рецепты

Кукуруза в духовке

Ингредиенты:

• кукуруза – 2 початка;
• сливочное масло – 30 г;
• сушеный базилик – 1 ч.л.;
• молотый кориандр – 0,5 ч.л.;
• соль – 1/3 ч.л. или по вкусу;
• черный молотый перец – 1/5 ч.л. или по вкусу.

Сливочное масло комнатной температуры соедините со специями (можно добавить любые другие специи по вкусу). Важно, чтобы масло нагрелось естественным путем, не ставьте его в микроволновую печь и не растапливайте на водяной бане. 
С початков удалите волокна и снимите листья. Промойте плоды и насухо оботрите бумажным полотенцем. Обмажьте хорошо кукурузу масляной смесью и оберните пергаментной бумагой. Она предотвратит прилипание фольги к початкам.
Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов. Время приготовления около 40 минут. Во время запекания початки периодически переворачивайте, чтобы они не подгорели с одной стороны.

Кукуруза с сыром, запеченная в духовке (на углях)

Ингредиенты:

• кукуруза (в початках) – 3 шт;
• масло сливочное (комнатной температуры + 3 ст.л. растопленного) – 50 г;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• зелень (укроп, кинза, петрушка, тимьян и др.) – 1 пуч.;
• пармезан или любой другой твердый сыр – 3 ст. л.;
• перец красный жгучий – 1/2 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Смешать 50 грамм сливочного масла комнатной температуры с зеленью и острым красным перцем, добавить соевый соус. Початки кукурузы очистить от листьев и волокон. На лист фольги поместить початок кукурузы и обмазать его со всех сторон 1/3 масленной смеси. Тоже повторить с оставшимися початками. Кукурузу запечь в духовке при 200 градусах 30-40 минут, либо выложить на прогоревшие угли на 15-20 минут, периодически переворачивая.
По истечении времени, если вы готовили в духовке, то в небольшой миске растопить сливочное масло, добавить натёртый сыр, мелко нарезанную зелень и прогреть до расплавления сыра и данным соусом полить кукурузу. 
Если на углях, тогда осторожно надрезать фольгу, полить растопленным маслом и сыром, вернуть на угли и дать расплавиться сыру.