Готовимся к Пасхе: диетические куличи

Все мы знаем, что традиционная пасхальная выпечка делается из большого количества масла, яиц, сахара и муки. Это невероятно вкусно, но очень калорийно. Если вы следите за своим питанием и КБЖУ блюд, но совсем не хотите отказываться от вкусной выпечки в пасхальную неделю, то эти рецепты для вас. 

Кулич без дрожжей

Для приготовления понадобится:

– 175 грамм овсяной муки;

– 2 яйца;

– 5 грамм разрыхлителя;

– 1,5 ст.л. любого растительного масла;

– 50 мл свежевыжатого апельсинового сока;

– горсть сухофруктов (изюм, чернослив), которые предварительно замачиваются в горячей воде до набухания;

– 90 мл холодной воды;

– мед по вкусу;

– ванилин;

– чашка зеленого чая с лимоном.

Первым делом необходимо взбить яйца (отделять желтки от белков не нужно), затем добавить к ним масло, сок, мед (по вкусу) и воду. После этого добавляем муку, в которую мы предварительно добавили разрыхлитель, ванилин и нарезанные сухофрукты. Перемешиваем и разливаем по формам. Выпекаем до полной готовности (проверяем с помощью бамбуковой шпажки) при температуре 180 градусов. Готовый кулич вынуть для остывания и полить зеленым чаем. Сделать это нужно несколько раз. 

Низкокалорийный кулич

Ингредиенты:

– 150-200 г обезжиренного творога;

– 3 яйца;

– 4 ст.л. овсяных отрубей;

– 2 ст.л. кукурузного крахмала;

– 6 ст. л. обезжиренного молока;

– 3-4 ст.л. кефира;

– сахарозаменитель по вкусу;

– 2 ч.л. разрыхлителя;

– щепотка соли.

Первым делом нам необходимо растолочь творог, чтобы не осталось комочков. Затем отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до образования пены и добавить щепотку соли затем убрать их в холодильник. Взбить желтки. Сахарозаменитель добавить к желткам. В полученную смесь добавить муку, крахмал, молоко, кефир, творог, разрыхлитель – смешать все ингредиенты до однородной массы. Далее достать белки из холодильника и аккуратно вмешать в полученное тесто. Формы для кулича смазываем маслом и заливаем туда тесто – 2/3, чтобы оно не вылилось за форму. Отправить в духовку и выпекать на небольшом огне примерно час. Чтобы тесто не оседало, не открывайте духовку во время приготовления.

Кулич без сахара 

Ингредиенты:

– 50 г рисовой и 50 г кукурузной муки;

– 300 мл кислого кефира;

– 1 яйцо и 1 желток;

– цедра и сок половины апельсина;

– семечки по вкусу;

– сухофрукты по вкусу;

– 1 ч.л. растительного масла;

– 0.5 ч.л. соды;

– 0.5 ч.л. разрыхлителя;

– ванилин.

Для глазури:

– 1 белок;

– 0.5 ч.л сока лимона;

– подсластитель по вкусу

Приготовление кулича начинается с того, что мы запускаем реакцию между кефиром и содой. Для этого кефир выливаем в миску, добавляем к нему пищевую соду и отставляем в сторону. Сухофрукты размачиваем в кипятке и измельчаем. Апельсин ошпариваем кипятком, чтобы смыть с кожуры консерванты, обсушиваем его и натираем апельсиновую цедру мелкой теркой. Когда в кефире выделились пузырьки, добавляем к нему одно яйцо и один желток. Белок оставшийся от яйца охлаждаем и сохраняем для глазури. В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой. В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Мука обогатится кислородом, и тесто будет более воздушное. Добавляем семечки, сухофрукты, масло растительное.Разливаем смесь в приготовленные и смазанные растительным маслом формы, заполняя их на 2/3. В заранее разогретую до 220 градусов духовку ставим куличи на 40 минут для выпекания. 
Для глазури взбиваем белок, сперва на медленной скорости, затем добавляем сок лимона и подсластитель. Взбиваем до образования крепкой пены. Покрываем глазурью остывшие куличи.